descripción general
Awamori (泡 盛) es una bebida alcohólica originaria de Okinawa, Japón. Está hecho de arroz índica de grano largo y no es un producto directo de la elaboración de cerveza (como el sake) sino de la destilación (como el shōchū). Todo el Awamori que se hace hoy es de arroz indio importado de Tailandia, ya que la producción local no será suficiente para satisfacer la demanda interna.Awamori tiene típicamente 60-86 grados (30-43% de alcohol), aunque las marcas de "exportación" (incluidas las marcas enviadas a Japón) tienen cada vez más 50 grados (25% de alcohol). Algunas marcas (especialmente hanazake) son de 120 grados (60%) e inflamables. Awamori se envejece en ollas de barro tradicionales para mejorar su sabor y suavidad.
La forma más popular de beber awamori es con agua y hielo. Cuando se sirve en un restaurante en Okinawa, casi siempre irá acompañado de un tazón de hielo y una jarra de agua. Awamori también se puede beber en rocas planas y cócteles. Tradicionalmente, el awamori se servía en el kara-kara, una pequeña vasija de barro con un pequeño trozo de mármol de arcilla en su interior. El mármol haría un sonido distintivo "negro-negro" para que la gente supiera que el barco estaba vacío. Estos barcos todavía se encuentran en Okinawa, pero las canicas de arcilla a menudo están ausentes.
Otro nombre para el Awamori usado en Okinawa es "sake de la isla" (島酒, shima-zake), o shima para abreviar.
En general, el precio de Awamori aumenta con la edad de la bebida.
Koregusu awamori es un tipo de salsa picante hecha con infusión de chiles y es un condimento popular para platos de Okinawa como la soba de Okinawa. Aguardiente destilado del producto especial de la prefectura de Okinawa. La materia prima ahora está triturada.
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