¿Qué es la conductividad eléctrica en la miel?
Conductividad: Se puede definir como la capacidad de la miel para transmitir electricidad. El valor de la conductividad se utiliza para determinar el tipo de miel. La miel con un valor de conductividad inferior a 0,800 mS/cm se considera miel de flores, y aquellas con un valor de conductividad superior a 0,800 mS/cm se consideran miel de pino (secretora).
¿Qué es la glucosa comercial?< /p>
A) La glucosa comercial se obtiene por hidrólisis del almidón con ácidos y/o enzimas. B) El valor de mercado de la glucosa comercial es barato. C) Las mieles con glucosa serán de color cristal claro y más transparentes.
¿Por qué se hace el análisis de azúcar en la miel?
Determinación de los componentes del azúcar en la miel Maltosa y sacarosa (a partir de glucosa y fructosa) en la miel son disacáridos. En general, la cantidad de tipos de azúcar en la miel es un parámetro importante para determinar el grado de maduración de la miel y si está adulterada.
¿Cuál debe ser el contenido de azúcar en la miel?g) Cantidad de azúcar invertido; No puede ser inferior al 65% en miel de flores y al 60% en miel de secreción.
¿Qué significa C13?
El análisis de carbono (C13) en miel es la diferencia entre la proteína naturalmente encontrado en miel y miel en términos de isótopo C13. se lleva a cabo para determinar si La base del análisis es extraer la proteína de la miel con ácidos específicos y probarla con el dispositivo IRMS.
¿Qué es la sustancia glucosa?
Es se forma mezclando azúcar de glucosa con azúcares altos como maltosa, maltotriosa y dextrosa. El jarabe de glucosa tiene un aspecto incoloro y transparente. Es un líquido espeso. Un gramo de jarabe de glucosa, que se denomina fuente de energía vacía, contiene alrededor de 4 calorías.
¿Qué es el azúcar invertido en la miel?El producto obtenido al reducir la sacarosa a cantidades iguales de glucosa y fructosa al descomponer la sacarosa con enzimas o ácidos.
¿Cuál es el valor C13 de la miel cruda?
La diferencia en isótopos C13 entre proteína y miel es superior a -1,0 No debe ser más positivo o el nivel de C4 (jarabe de maíz, etc.) no debe ser superior al 7%. Se ha entendido que la adulteración de imitación se realiza por cualquier método en las mieles que superan estos valores.
¿Qué es la miel cruda C13?
El valor C13 de las plantas C4 es diferente del valor C13 de miel y se establece en el Comunicado sobre la Miel del Codex Alimentario Turco. La relación C13 es un criterio de calidad para la miel. La cantidad de azúcar C4 en la miel se determina mediante el análisis de la relación 13C/12C realizado con el dispositivo EA-IRMS (Análisis elemental: espectrometría de masas de relación isotópica).
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