Descripción general
El arrurruz, también conocido como arrurruz, maranta, arrurruz de las Indias Occidentales, planta de obediencia, arrurruz de las Bermudas, araru, ararao o hulankeeriya, es una gran hierba perenne que se encuentra en los hábitats de la selva tropical. La harina de arrurruz ahora está disponible comercialmente principalmente en San Vicente y las Granadinas. El arrurruz fue una de las primeras plantas domesticadas como alimento en el norte de América del Sur, con evidencia de explotación o cultivo de la planta que data del 8200 a.Una hierba perenne de la familia del arrurruz, se parece a la canna, originaria de América tropical. El almidón comestible de alta calidad, llamado almidón de arrurruz, se planta en los trópicos, ya que se puede obtener del rizoma agrandado.
Se forma un rizoma obovado, columnar, carnoso, de 60 a 180 cm de altura bajo tierra. Las hojas se alternan en dos filas, la vaina de la hoja envuelve el tallo y produce láminas foliares grandes, ovaladas u ovadas que se asemejan a cannas. El pedúnculo se quita de la hoja, se ramifica escasamente y varias flores blancas se unen a la punta del pedúnculo. Tiene dos estambres en forma de pétalo y tres sépalos y hojas unidas en forma tubular por un pistilo.
El rizoma se hierve tal cual o se cocina y se usa como alimento, pero algunas variedades tienen un sabor amargo. El almidón se recolecta raspando y asentando el residuo, cortando la punta del rizoma de bajo contenido y luego pegándolo, colocándolo en una bolsa. El contenido de almidón es 20-30%. El almidón de arrurruz es blanco, inodoro y de buena calidad y se dice que es particularmente bueno para alimentos para bebés como galletas y pasteles. También almidón de tapioca, almidón de patata, etc. También se puede utilizar mezclado con El residuo del que se recoge el almidón se utiliza como forraje para el ganado y similares. Además del arácnido, el almidón recolectado de los rizomas de las plantas monocotiledóneas como el arrurruz, el arrurruz y el tashiroimo se denomina colectivamente almidón de arrurruz, y estas plantas a veces se denominan arrurruz.
Hotta Mitsuru
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